안녕하세요, 아꾸입니다!
어제 집에 있는 묵은지로
입맛을 돋울만한 간단 묵은지 볶음을 해보았는데요.
빨간 볶음김치가 아닌,
백종원표 들기름 볶음으로
새콤하면서도 담백한 여름 반찬을 만들었어요.
백종원 들기름 묵은지 볶음
여름 반찬으로 최고!
재료와 만드는 방법은 아주 간단해요.
요즘에는 날이 더워 그런지
차가운 물에 밥 쿡쿡 말아먹고 싶을 때가 있더라고요.
그럴 때 올려 먹으면 찰떡궁합이랍니다.
묵은 김치로 만든 반찬이지만
새콤하기도 하고 너무 간간하지 않아서
아이들까지도 맛있게 먹을 수 있어요.
들기름에 들들 볶아 그런지
고소한 맛도 일품이고요.
생각보다 한참 볶아 만들어야 해서
살짝 더울 수는 있지만
비교적 손쉽게 만들 수 있는 반찬이라서
요리하기 힘든 여름과는 더욱 찰떡이랍니다.
-재료-
묵은지 200g
들기름 3T
식용유 2T
양파 1/2개
다진 대파 0.5T
다진 마늘 1T
진간장 0.5T
올리고당 0.5T
통깨 조금
우선 묵은지를 싹싹 씻어주세요.
최대한 고춧가루 하나도 없이!
아예 포기 그대로 씻어주면 더 편하지만
저는 기존에 썰어 둔 김치가 있었어요.
묵은지 볶음에 넣을 양파와 대파도 준비해 줍니다.
양파는 반 개만 사용하면 되고,
대파는 약 1/3대 다져서 넣은 것 같아요.
들기름만 넣어서 볶으면
금방 진득해져 잘 타기 쉽상이에요.
중불에 오래 볶아줄 것이기 때문에
식용유와 섞어서 볶아줘야 좋습니다.
그리고 중불에 묵은지부터 볶아주세요.
중불에 오~래 볶아야 맛있어요.
※더위 주위※
김치가 거의 투명색이 될 때까지 볶아줘야 합니다.
매끈하니 윤기가 나죠?
중불에 10분 정도 볶았습니다.
그리고 양파와 다진 대파를 넣어
기름이 골고루 묻도록 볶아주세요.
묵은지 볶음 양념으로는
진간장, 올리고당 반 스푼,
다진 마늘 한 스푼 넣어주시면 됩니다.
역시나 양념이 잘 밸 수 있도록
또 한참 볶아줍니다.
그래 봐야 5~10분 정도인데
핫한 여름에는 시간 참 안 가요..^^
충분히 볶았다면 불을 끄고
통깨를 뿌려 여열에 덖어줍니다.
묵은지 볶음 완성~!
고소한 냄새가 대박입니다.
반지르르 윤기가 나서 먹음직스럽기도 하고요.
고소하기도 하고 새콤 짭조름한 게
밥도둑이 따로 없답니다.
여기에 양념 조금 더 해서
소면과 비벼 먹어도 되고요.
김밥 속재료로 사용해도 잘 어우러지는 반찬이에요.
여름 밑반찬이 고민이라면
들기름에 달달 볶은 묵은지 볶음 추천합니다:)
<관련 레시피 포스팅>
[묵은지 김치찜/레시피] 입맛 돋우는 된장 묵은지 김치찜 만들기
입맛 돋우는 된장 묵은지 김치찜 만들기 묵은지 김치찜 레시피 집에 쟁여두었던 묵은지를 언젠가는 써야 하는데.. 하면서 미뤄두고 있었습니다. 이제는 진짜 해치워야겠다 싶어서 묵은지 김
soha1992.tistory.com
[돼지고기 김치찜/레시피] 백종원 김치찜 따라하니 밥도둑 완성
며칠 전에 지인에게 김치 받은 게 있어서 그동안 그리웠던 김치 요리들을 해 먹고 있습니다. 돼지고기 볶다가 보글보글 끓이는 찌개 말고 조금 더 고급 요리처럼 느껴지는 돼지고기 김치찜을
soha1992.tistory.com
[묵은지 닭볶음탕/레시피] 닭다리로만 밥도둑 묵은지 닭볶음탕 만들기
안녕하세요, 아꾸입니다! 며칠 전에 너튜브 먹방 영상 보다가 묵은지 닭볶음탕 먹는 모습에 급히 바로 다음날 직접 해 먹었습니다. 자작한 국물에 푹 익은 묵은 김치, 양념 잘 벤 닭고기까지..!
soha1992.tistory.com
