소갈비살은 쫄깃하면서도 기름진 맛이 좋아서
구워먹기 참 좋은 부위인데요.
그런데 약간 느끼함이 있어서 먹다 보면 물리는데
그럴 때는 양념을 해서 구워 보세요.
짭쪼름하면서 약간 달착지근해서 한점 입 안에 넣으면
촥촥 감기는 맛이 있거든요. 특히 밥 반찬으로 먹을 때 아주 좋은
궁합을 보여주기 때문에 한번 만들어 보시길 추천합니다.
간단히 소갈비살을 양념해서 굽기만 하면 되는
조리법이에요.
= 소갈비살 양념구이 =
재료 : 소갈비살 200g, 대파 10cm, 양파 1/8개, 물 혹은 육수 1/4컵
양념 : 다진 마늘 1 큰 술, 다진 생강 1/2 작은 술, 소금 약간, 후추 약간, 청주 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 간장 2 큰 술, 굴소스 1/2 큰 술, 참기름 1/2 큰 술, 통깨 1/2 작은 술
1. 소갈비에 양념을 넣어서 버무려 주세요.
tip. 간 양파, 간 배, 간 사과를 약간 넣어주면 풍미가 더 좋습니다.
2. 팬을 달군 뒤에 채소와 함께 양념한 소갈비를 올려 주세요.
tip. 기름을 살짝 둘러서 조리해도 좋습니다.
3. 소갈비살이 타지 않도록 앞뒤로 볶아주면 구워 주세요.
tip. 중불 이하에서 조리해주세요.
4. 소갈비살에서 기름이 나오기 시작하면 잘 익은 것입니다.
tip. 윗면을 토치로 구워주면 불맛을 살릴 수 있어요.
5. 육수를 부어서 센불에서 한번 볶아 주세요.
tip. 고기를 조금 부드럽게 만들어 주는 과정입니다.
tip. 마지막에 고추기름을 1/2 큰 술 넣어서 매콤하게 만들어도 맛있어요.
tip. 소갈비살 대신 돼지고기 갈비살로 만들어도 맛있습니다.
야들야들하고 촉촉한 소갈비살입니다.
진득한 맛이며, 팬에서 조리하기 귀찮다면
180도 에어프라이어에 15분 가량 굽는데 중간에 한번
뒤집어 주세요.
한 줄 레시피
– 소갈비살을 양념에 재운 후 잘 구워 주세요.
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