된장찌개는 김치찌개와 더불어
언제 먹어도 참 맛있는 기본 찌개인데요.
그 중에서 된장찌개는 특히 고기를 먹을 때 곁들이거나
어떤 재료를 넣느댜에 따라서 다양한 요리와 잘 어울린다는 장점이 있습니다.
그리고 된장찌개를 메인으로 먹고 싶을 때는 소고기를
듬뿍 넣어서 끓여 먹고 있어요.
특히 소갈비살을 넣으면 쫄깃하면서 부드럽게 씹히는 소고기의 맛이
참 매력적이거든요.
이것만 있어도 밥 두공기는 먹을 수 있을 것 같은 느낌의
맛있는 된찌입니다.
[ 소갈비살 된장찌개 레시피 ]
육수 : 물 3컵, 멸치 15마리, 다시마 10cm 1장
재료 : 소갈비살 150g, 된장 2 큰 술, 두부 1/3모, 무 1cm, 양파 1/4개, 애호박 5cm, 대파 10cm, 고추 1개, 맛술 1 큰 술, 설탕 1/2 작은 술
1. 먼저 물에 육수 재료를 넣어서 15분 정도 끓인 후 건져 냅니다.
tip. 사골육수를 사용해도 좋습니다.
2. 된장을 풀고 무도 넣어 주세요.
tip. 건 표고버섯 등을 넣어도 맛있습니다.
3. 나머지 채소도 모두 넣어 주세요.
tip. 좋아하는 채소 아무거나 넣어도 좋습니다.
4. 소갈비살 및 다른 재료도 넣어서 10 ~ 15분 가량 끓여 주세요.
tip. 마지막에 고춧가루 1 작은 술 넣으면 칼칼하니 더 좋습니다.
tip. 취향에 따라서 고추장 1/2 큰 술 넣는 것도 잘 어울려요.
tip. 된장찌개의 간은 된장의 짠맛에 달려 있으므로 가감해서 넣습니다.
집된장과 시판 된장을 1:1로 섞어서 만들면
더욱 맛이 좋습니다. 그럼 깊은 감칠맛과
가벼운 감칠맛을 동시에 취할 수 있거든요.
그리고 좀 더 깔끔하게 만들고 싶다면 소갈비살을
한번 데친 후 넣어주세요. 그럼 덜 기름집니다.
마지막에 고추기름을 살짝 떨구어서
칼칼한 맛을 보다 많이 살려주어도 되고,
들깨가루를 넣어서 구수한 맛을 더해도
잘 어울립니다.
한 줄 레시피
– 육수를 우린 후 다른 재료를 넣어서 끓입니다.
