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이태원에서 오롯이 느끼는 일본 감성, 이자카야 ‘마스본’
2023.02.21
맛 이상의 경험적 요소를 얼마나 줄 수 있느냐가 중요해지며 외국 현지 분위기를 재현하거나 이색적인 공간을 연출한 외식 브랜드가 뜨고 있다. 이태원에 위치한 이자카야 ‘마스본’은 메뉴, 서비스, 인테리어 등 매···
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[지금 일본은] 극강의 단맛 자랑하는 ‘중동 디저트’ 트렌드로 떠올라
2023.03.09
아시아 외식 시장에서는 최근 ‘중동 디저트’가 트렌드로 떠오르는 모양세다. 한국에서는 우유의 지방을 크림처럼 굳힌 카이막이 인기를 끌며 중동 디저트 전문점까지 서울 번화가를 중심으로 생겨났다. 일본은 피스···
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[지금 일본은] 어획량 감소 지속…식물 유래 ‘대체 해산물’ 등장
2023.02.11
대체육 시장의 규모가 확대되며 최근 일본에서는 육고기가 아닌 참치 등 해산물 맛을 식물성 단백질로 개발한 식품 시장이 활성화 되고 있다. 대체해산물 시장에 진출한 일본 식품기업 일본의 식품기업인 일본햄(日···
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3분이면 완성하는 초간단 맛 보장 컵라면 너 어디서 왔니
2023.02.11
비행기에서 익숙한 냄새를 감지한다. 밤 비행이니 참아야지 생각한다. 그런데 점점 더 많은 사람이 먹기 시작한다. 야식은 건강에 안 좋다고 다이어트 해야 한다고 다짐해보지만 어느새 승무원을 부르고 있다. 누구나 비행기에서 비슷한 경험을 한 적이 있을 것이다. 아는 맛이라
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놓치지 말아야 할 오키나와 맛 5선
2022.12.16
일본 본토보다 오히려 대만과 더 가까운 오키나와. 일본에 속해있기는 하지만 지리적, 역사적 특성상 흔히 아는 일본 문화와는 약간 다른 독특한 지역 문화가 자리 잡고 있다. 그 대표적인 것이 바로 ‘음식’이다. 일 년 내내 온화한 기후로 사탕수수, 바나나 등의 열대작물을

일본음식(5)